Question

【题目】《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美。如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是

A. 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B. 炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加

C. 蒸：是通过热传递使榆钱饭蒸熟

D. 拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

Answer 1

【答案】C

【解析】

A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，该选项说法不正确；

B、炒主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，该选项说不正确；

C、蒸是通过热传递使榆钱饭蒸熟，该选项说法正确；

D、香葱和豆腐要拌着才能入味，说明了分子在做无规则运动，该选项说法不正确。

故选：C。