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用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明同学仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气在盖内侧发生 现象， 很多热量，使 层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用 ，使手不会被烫伤。
液化 上层 水汽化吸热
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液化 上层 水汽化吸热
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（1）如图是某一沿海城市和某一内陆城市年气温变化曲线．从图象可以看出，曲线A表示的是