题目内容
炒蔬菜时如果发生油锅起火现象，下列做法比较恰当的是（ ）
分析：油锅起火是油温过高达到着火点造成的．要阻止油锅起火，可以从两个方面考虑：降低油温，隔绝空气．
解答：解：
A 加一些冷油，油温会降低一些，但冷油被加热也会燃烧．此做法不够恰当；
B 将油锅从火上移开，因为油在燃烧，所以移开位置起不到灭火的作用．此做法不够恰当；
C 加一些冷水，油温会降低，但油的密度较小会浮在水面上，仍然无法灭火．此做法不够恰当；
D 将蔬菜倒入油锅，油温会降低，同时蔬菜表面粘上油，燃烧程度减弱．此做法恰当．
故选D．
A 加一些冷油，油温会降低一些，但冷油被加热也会燃烧．此做法不够恰当；
B 将油锅从火上移开，因为油在燃烧，所以移开位置起不到灭火的作用．此做法不够恰当；
C 加一些冷水，油温会降低，但油的密度较小会浮在水面上，仍然无法灭火．此做法不够恰当；
D 将蔬菜倒入油锅，油温会降低，同时蔬菜表面粘上油，燃烧程度减弱．此做法恰当．
故选D．
点评：油脂发生火灾时，切忌单纯用水灭火，因为油脂的密度小于水会浮在水面上继续燃烧．
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