Question

10．《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（　　）

• A． 煎：煎食物一般用油而不用水，主要是利用油的熔点较高
• B． 炒：翻炒菜肴时常冒出大量的白汽，这是汽化现象
• C． 蒸：是通过高温水蒸气液化放热，使食物煮熟
• D． 拌：看着翠绿的葱，是因为葱能吸收绿色的光

Answer 1

分析 （1）油的沸点比水的沸点高；
（2）“白气”是水蒸气遇冷液化吸成的小水珠；
（3）水蒸气液化放热；
（4）不透明物体的颜色是由反射的色光决定．

解答 解：A、煎食物一般用油而不用水是因为油的沸点比水的沸点高，故A错误；
B、翻炒菜肴时常冒出大量的白汽，是水蒸气遇冷液化形成的小水珠，故B错误；
C、蒸是通过高温水蒸气液化放热，使食物蒸熟，故C正确；
D、看着翠绿的葱，是因为葱能反射绿色的光，故D错误．
故选C．

点评 本题以中华美食为背景考查相关的物理知识，注重了物理和生活的联系，是中考的热点．