饺子放在水中煮.怎么煮都不会发黄或变焦.而放在油中炸.过一会儿就会发黄.甚至变焦．这一现象表明油的比水高．题目和参考答案——青夏教育精英家教网——

题目内容

饺子放在水中煮，怎么煮都不会发黄或变焦，而放在油中炸，过一会儿就会发黄，甚至变焦．这一现象表明油的______比水高．

饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，主要是因为油的沸点大于水的沸点，且油沸腾后，会保持沸点温度（远大于水的沸点100℃）不变，饺子内的水分会很快蒸发掉，而变黄变焦．
故答案为：沸点．

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A．密度比水小

B．沸点比水高

C．比热比水小

D．内能比水大

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A．密度比水小
B．沸点比水高
C．比热比水小
D．内能比水大