Question

15．用锅烧水、煮饭时，要在锅上盖一个不漏气的盖子，这是为了增大水面上的气压，从而提高水的沸点．

Answer 1

分析 （1）密封性能良好的锅盖，里面的水蒸气不易外泄，里面的气压较高；
（2）液体的沸点随液面上气压的升高而升高，随液面上气压的降低而降低．

解答 解：
用密封性好的锅煮食物时，水蒸气不易外泄，随着水温的升高，水不断的汽化成水蒸气，锅内气压增大，锅内水的沸点也会升高，这样食物容易煮熟．
故答案为：气压；沸点．

点评 此类题目是考查液体沸点随大气压的变化情况．知道液面上的气压越高，液体的沸点越高；反之，气压降低，液体的沸点降低．