题目内容
蔬菜加工企业为了蔬菜的运输和贮藏的方便，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜．从物理学的角度看，“真空”能“脱水”是因为真空环境气压很低，因而大大降低了水的 ，使蔬菜中的水分迅速 ，从而实现脱水．
分析：液体表面的气压增大、沸点升高，气压减小、沸点降低，据此分析判断．
解答：解：真空环境，气压很小，这样大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速沸腾（汽化），从而实现脱水，使蔬菜成为脱水蔬菜．
故答案为：沸点；汽化．
故答案为：沸点；汽化．
点评：本题考查学生运用所学知识分析解决实际问题的能力，对学生的要求较高，是中考重点考查的内容．
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