题目内容

多油的菜汤不易冷却，这主要是因为

[　　]

A．油层阻碍汤的热辐射

B．油层和汤中的水不易发生热交换

C．油的导热能力比水差

D．油层覆盖在汤面，阻碍了水的蒸发

答案：D
练习册系列答案
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（2005?攀枝花）多油的菜汤不易冷却，这主要是因为（　　）
多油的菜汤不易冷却，这主要是因为（　　）
我们利用金属钨作灯泡的灯丝，是因为钨的
熔点
熔点
高，不易熔断；饺子在水中怎么煮不会变黄变焦，而放在油锅中却很快变黄变焦，是因为油的
沸点
沸点
高；多油的菜汤不易冷却，是因为汤的表面被油层覆盖，阻碍了水的
蒸发
蒸发
，导致温度不易降低．
我们利用金属钨作灯泡的灯丝，是因为钨的
熔点
熔点
高，不易熔断；饺子在水中怎么煮不会变黄变焦，而放在油锅却很快变黄变焦，是因为油的
沸点
沸点
高；多油的菜汤不易冷却，是因为汤的表面被油层覆盖，阻碍了水的
汽化
汽化
（填物态变化），导致温度不易降低；用质量相等的0℃的水和0℃的冰来冷却食物，
0℃的冰
0℃的冰
的效果好，这是因为
冰熔化要吸热
冰熔化要吸热
；被100℃的水蒸气烫伤往往会比被100℃的开水烫伤更严重，这是因为水蒸气
水蒸气液化要放热
水蒸气液化要放热
．

我们利用金属钨作灯泡的灯丝，是因为钨的________高，不易熔断；饺子在水中怎么煮不会变黄变焦，而放在油锅中却很快变黄变焦，是因为油的________高；多油的菜汤不易冷却，是因为汤的表面被油层覆盖，阻碍了水的_______ ，导致温度不易降低。

 

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