Question

【题目】下列由烹调联想到的物理知识，认识正确的是（ ）

A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容较大

B．炒：主要是通过做功的方式使菜的内能增加

C．蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使菜蒸熟

D．拌：菜与配料要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：煎锅用铁制成，是利用了铁的导热性好，A错误；炒，主要是利用热传递的方式使菜的内能增加，B错；蒸是通过热传递和高温使水蒸气液化放热，使菜蒸熟，C正确；拌菜入味，菜和配料不是分子了，不能说明分子做无规则运动，D错。选C。