题目内容
15．在制糖工业中用沸腾的办法除去糖汁中的水分．为了使糖汁在沸腾的时候不致变质，应采取的措施是（ ）| A． | 用高压锅提高糖汁的沸点，除去其中的水分 | |
| B． | 将容器密闭后抽气，降低其气压，从而降低糖汁的沸点以除去水分 | |
| C． | 敞开锅盖用猛火加热，使糖汁迅速沸腾而除去水分 | |
| D． | 以上措施都不恰当 |
分析 沸点与气压有关，气压越低，沸点越低．根据沸点和气压的关系作出解答．
解答 解：A、用高压锅提高糖汁的沸点，糖汁会变质，故A错误；
B、要降低水的沸点，可以降低水上方气体的压强，压强减小，沸点就会降低，故B正确；
C、敞开锅盖用猛火加热，使糖汁迅速沸腾而除去水分，也会使之变质，故C错误；
D、很显然是错误．
故选B．
点评 此题考查的沸点和气压关系的应用，是一道基础题．
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