题目内容
（2011全国初中应用物理知识竞赛初赛）将小锅放入盛有水的大锅中构成双层锅熬胶，胶不会被熬焦而失去粘性，是因为 ( )
A．夹层中的水起了散热作用
B．夹层中的水不善于传热
C．夹层中的水吸收了很大部分热量
D．夹层中的水温度保持在100℃不变，使胶的温度不会超过100℃
D【解析】：夹层中的水沸腾，温度保持在100℃不变，使胶的温度不会超过100℃，从而使胶不会被熬焦而失去粘性，选项D正确。
【答案】D
【名师点评】水沸腾是剧烈的汽化现象，沸腾时温度稳定在沸点，但要吸收热量。
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