Question

【题目】生活处处有物理，留心观察皆学问。你知道吗？厨房中也包含着很多物理知识。如手拿刚出笼的馒头时，若先在手上沾些冷水，就不会感到很烫。这是由于_____；在制作食品时，将面点放在水中煮不会变焦，而放在油中炸则会变焦黄，这是因为油的_____比水高。

Answer 1

【答案】水汽化吸热 沸点

【解析】

物质从液态变成气态的过程称为汽化，汽化吸热；不同的液体沸点不同。

刚出笼的馒头温度高，直接用手拿，容易烫伤手，若先在手上沾些冷水，水由液体变为气体，即发生汽化现象，由于汽化吸热，故不会感到很烫；不同的液体沸点不同，油的沸点比水的沸点高，在制作食品时，将面点放在水中煮不会变焦，而放在油中炸则会变焦黄，就是因为油的沸点高比水的高。