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“岳西翠兰”是安徽名茶之一。刚采摘下的茶叶通过加热使新鲜茶叶中的水分快速________，使茶叶变干，这便是制茶工艺中的一个环节“杀青”。 (填物态变化名称)

蒸发（或汽化）；

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，使茶叶变干，这便是制茶工艺中的一个环节“杀青”．（填物态变化名称）

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