25. (2015湖南长沙中考) 酸奶是一种健康的发酵食品,制 作酸奶需要多长时间?制作的最适温度是多少?生 物?趣小组打算一探究竟。(10分)
(1) 制作酸奶需要 菌,这种微生物只能在的条件下发酵,因此制作过程中必须密封容器。
(2) 为防止杂菌影响,制作酸奶前对容器和原料必须 。
(3) 生物兴趣小组的同学经过一系列的探究后,得到 如下结果:
发酵时间 | 牛奶状况 |
2小时 | 呈液态,无酸味 |
4小时 | 呈液态,略带酸味 |
6小时 | 呈蛋花状,微酸 |
8小时 | 呈凝固状,酸度适中 |
10小时 | 呈凝固状,酸度适中 |
![]()
分析结果可知:制作酸奶以 小时为宜,最佳温度为 ℃左右。