有人做了如下实验，将深色桦尺蛾和浅色桦尺蛾分别进行标记，然后放养于工业污染区和没有污染的非工业区。经过一段时间以后，将所释放的桦尺蛾尽量收回，统计其数目，结果如下表：
| 地区 | 浅色桦尺蛾 | 深色桦尺蛾 | ||
| 释放数 | 回收数 | 释放数 | 回收数 | |
| 工业污染区 | 64 | 16 | 154 | 82 |
| 非工业区 | 393 | 154 | 406 | 19 |
（1）桦尺蛾的体色在遗传学上叫做________。
（2）工业污染之后，桦尺蛾较深的体色对其本身来说是一种________；在工业污染区深色桦尺蛾的回收率比较高，这说明生物对环境具有________。
（3）根据达尔文的观点，深色桦尺蛾和浅色桦尺蛾数量的变化是________的结果。
（4）如果严格禁止污染，工厂的排烟量大大减少。请你预测桦尺蛾的类型将产生怎样的变化？ ________。
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
| 养分 | 黄豆内的含量（g/100g） | 牛奶内的含量（g/100g） | 成年人每日需求量（g） |
| 蛋白质 | 38．00 | 3．30 | 80．00 |
| 碳水化合物 | 31．30 | 4．70 | 380．00 |
| 脂肪 | 18．00 | 3．80 | 80．00 |
| 钙质 | 0．06 | 0．12 | 0．80 |
（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？________
（2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？
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