制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（ ）
| A．增加面包甜度 | B．增加面包营养 |
| C．减少面包的涩味 | D．使面包松软多孔 |
做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的（ ）
| A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 |
| B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 |
| C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 |
| D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 |
酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（ ）
| A．大肠杆菌 | B．酵母菌 | C．曲霉菌 | D．乳酸菌 |
啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？（ ）
| A．酵母菌 | B．乳酸菌 | C．醋酸菌 | D．曲霉 |
制作泡菜会用到哪种微生物？
| A．曲霉 | B．乳酸菌 | C．青霉 | D．酵母菌 |
下列现象与活动，与真菌无关的是
| A．制作酱油 | B．发面蒸馒头 |
| C．脏衣服受潮发霉 | D．幼儿患手足口病 |
食品在冰箱中能保持一段时间不腐败,主要是因为在冰箱这个环境中（ ）
| A．细菌冻死了 | B．没有细菌 |
| C．细菌繁殖很慢 | D．细菌很少 |
一部《大长今》使韩国泡菜广为人知。泡菜的制作是利用( )
| A．酵母菌 | B．病毒 | C．乳酸菌 | D．青霉 |
下列疾病中由真菌引起的是( )
| A．肺炎和灰指甲 | B．痢疾和头癣 |
| C．足癣和灰指甲 | D．流感和痢疾 |
使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病的细菌是哪一种（ ）
| A．硫细菌 | B．破伤风杆菌 | C．链球菌 | D．乳酸菌 |