下列做法及解释不合理的是（ ）
| A、真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖 | B、新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢 | C、自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存 | D、对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物 |
腌肉长时间不易腐烂，主要原因是（ ）
| A、空气中没有细菌和真菌 | B、细菌和真菌都是对人类有益的，不会使肉腐烂 | C、腌肉含盐浓度高，抑制细菌和真菌的生长和繁殖 | D、腌肉不含有机物，不利于细菌和真菌的生长和繁殖 |
我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是（ ）
| A、罐藏法 | B、巴斯德消毒法 | C、腌制法 | D、真空包装法 |
下面列出的一些保存食品的方法，你认为最合理的一组是（ ）
①高温 ②低温 ③真空 ④暴露于空气中 ⑤保持干燥 ⑥保持湿润．
①高温 ②低温 ③真空 ④暴露于空气中 ⑤保持干燥 ⑥保持湿润．
| A、①④⑥ | B、②③⑤ | C、②④⑤ | D、①③④ |
“秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是（ ）
| A、脱去肉内的水分 | B、使肉的色泽金黄好看 | C、使蛋白质分解为氨基酸 | D、让肉发酵，产生独特香味 |
下列不属于食品保鲜方法的是（ ）
| A、巴氏消毒法 | B、真空包装 | C、冷藏冷冻 | D、用纸包裹 |
食物放在冰箱内不容易腐烂变质，主要原因是（ ）
| A、温度低，细菌繁殖速度慢 | B、温度低，把细菌冻死了 | C、没有空气，细菌无法繁殖 | D、没有空气，细菌无法呼吸 |
下列食品保鲜方法中，最有可能对人体产生危害的是（ ）
| A、脱水保存 | B、冷冻保存 | C、真空包装 | D、添加防腐剂 |
关注食品安全，防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
| A、把食品内的细菌都杀死 | B、把食品内的真菌都杀死 | C、抑制食品内真菌的生长和繁殖 | D、杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖 |
将食物贮藏在冰箱里，不易腐败的原因是（ ）
| A、冰箱内温度太低，细菌被冻死 | B、冰箱内温度太低细菌无法繁殖 | C、冰箱内温度太低，使细菌繁殖速度减慢 | D、冰箱内缺水，细菌无法生存和繁殖 |