下表是某小组同学在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的两组实验,请分析回答.
| 试管 | 实验材料 | 滴加液体 | 水浴温度 | 水浴时间 | 鉴定试剂 | 观察现象 |
| 1 | 馒头碎屑 | A | 37℃ | 10分钟 | 碘液1滴 | 不变蓝 |
| 2 | 馒头碎屑 | 清水2mL | 37℃ | 10分钟 | 碘液1滴 | 变蓝 |
(2)与1号试管相比,2号试管变蓝的原因是清水中不含有________酶,不能促进淀粉的分解.
(3)如图甲中的________(填“X”或“Y”)曲线能说明馒头在消化道中发生的变化.由图乙可知人体消化食物和吸收营养的主要场所是________.