凝乳酶是动物体内一种催化乳汁凝固的酶．如图所示的是用于研究温度对凝乳酶催化作用影响的实验装置．第一步：将等量的酶和乳汁分别加入试管中，然后将2支试管放入同一恒温水浴（温度用t表示）中保温15分钟．第二步：将酶和乳汁在同一试管中混合，放入与先前同样温度的水浴中保温并记录凝乳所需时间．分别选择6种不同水浴的温度，按上述操作步骤重复进行6组实验，所得数据见下表：
（1）在10℃时，乳汁不凝固，原因是______．
（2）由实验结果可知酶发挥最佳催化效果的温度是______℃．
（3）在室温25℃时重做第3组实验，若省略了第一步操作，而直接将两者放入同一试管内混合，再在30℃水浴中保温测量，则所测得的凝乳时间将______4分钟（填“短于”、“等于”或“长于”），原因是______．
0 43070 43078 43084 43088 43094 43096 43100 43106 43108 43114 43120 43124 43126 43130 43136 43138 43144 43148 43150 43154 43156 43160 43162 43164 43165 43166 43168 43169 43170 43172 43174 43178 43180 43184 43186 43190 43196 43198 43204 43208 43210 43214 43220 43226 43228 43234 43238 43240 43246 43250 43256 43264 150026
| 组别 | 水浴温度（℃） | 凝乳时间（分） |
| 1 | 10 | 不凝固 |
| 2 | 20 | 7.0 |
| 3 | 30 | 4.0 |
| 4 | 40 | 1.5 |
| 5 | 50 | 4.0 |
| 6 | 60 | 不凝固 |
（2）由实验结果可知酶发挥最佳催化效果的温度是______℃．
（3）在室温25℃时重做第3组实验，若省略了第一步操作，而直接将两者放入同一试管内混合，再在30℃水浴中保温测量，则所测得的凝乳时间将______4分钟（填“短于”、“等于”或“长于”），原因是______．