实验设计与探究：
| 试管号 | 加入清水 | 加入唾液 | 振荡均匀 | 处理温度 | 冷却后加碘液 |
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| 1 | 0 | 2毫升 | √ | 37℃ | 2滴 |
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| 2 | 2毫升 | 0 | √ | 37℃ | 2滴 | ||||||
| 3 | 0 | 2毫升 | √ | 37℃ | 2滴 |
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在上表1—3号试管中分别放人等量的馒头碎屑、馒头碎屑、馒头块。再按下表作不同的处理，其中“振荡摇匀”模拟的是口腔中舌的搅拌作用。请分析回答问题。
（1）本实验有两组对照实验，分别是 号和 号对照，通过这组对照说明 ； 号和 号对照，通过这组对照说明
（2）实验装置为什么要放人37℃温水中处理?
（3）馒头碎屑中的蛋白质被消化成 才能被吸收人血。