(3分)下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量,而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出:
| 养分 | 黄豆内的含量(g/100g) | 牛奶内的含量(g/100g) | 成年人每日需求量(g) |
| 蛋白质 | 38.00 | 3.30 | 80.00 |
| 碳水化合物 | 31.30 | 4.70 | 380.00 |
| 脂肪 | 18.00[ | 3.80 | 80.00 |
| 钙质 | 0.06 | 0.12 | 0.80 |
若该成年人每日只食用1000g黄豆:
(1)表中哪几种养分会超过其每日的需求量?__________、__________。
(2)2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉,请问用什么方法可以鉴别?______________________________。
(10分)小明做了观察唾液淀粉酶的消化作用实验,请你帮他回答问题:
| 试管 | 加入物质 | 控制条件 | 检验方法 |
| 1号 | 馒头碎屑+2 mL唾液 | 37 ℃水溶10分钟 | 加两滴碘液 |
| 2号 | 馒头碎屑+2 mL清水 | 37 ℃水溶10分钟 | 加两滴碘液 |
(1)该实验的对照实验试管 试管。
(2)1号、2号试管经过充分振荡后,出现的现象分别是1号试管 ;2号试管 。1号试管现象产生的原因是 。
(3)本实验验证了 。