酿酒是一项千古不衰的永恒产业.近年来,随着社会经济的迅速发展和人民生活水平的提高,家庭酿酒越来越多.
材料:糯米,酒曲(酵母的一种)一袋,凉开水一杯,蒸锅,陶瓷米酒容器,??
做法:①将糯米洗净,在凉水里浸泡.
??②泡好的糯米沥掉水分,入蒸锅蒸熟.约蒸三十分钟.
     ③用凉开水冲洗已经蒸熟的糯米饭,冷却到30度.
     ④酒曲压碎,迅速和糯米均匀搅拌,压实,在糯米中央挖一凹坑,洒上一些凉开水.
     ⑤然后盖上,用大毛巾裹好,放在温暖处.尽量不要开盖.
(1)将糯米蒸熟的目的
杀死其他的杂菌.
杀死其他的杂菌.

(2)为什么冷却到30度?
防止温度太高将酵母菌杀死.
防止温度太高将酵母菌杀死.

(3)酒曲和糯米均匀搅拌属于培养细菌方法的哪一步?
接种
接种

(4)在糯米中央挖一凹坑的目的
存储一部分空气,让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量.
存储一部分空气,让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量.

(5)将装置放在温暖的地方,目的
为酵母菌提供适宜的温度,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵.
为酵母菌提供适宜的温度,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵.

(6)制作过程中尽量不要开盖的目的
让酵母菌在无氧的条件下发酵产生酒精,同时也防止杂菌的进入.
让酵母菌在无氧的条件下发酵产生酒精,同时也防止杂菌的进入.
 0  24870  24878  24884  24888  24894  24896  24900  24906  24908  24914  24920  24924  24926  24930  24936  24938  24944  24948  24950  24954  24956  24960  24962  24964  24965  24966  24968  24969  24970  24972  24974  24978  24980  24984  24986  24990  24996  24998  25004  25008  25010  25014  25020  25026  25028  25034  25038  25040  25046  25050  25056  25064  150026 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网