下面是家庭酿酒的具体操作过程:
先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可).在中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封.若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保温(28℃)12h即成.
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析:
(1)先将米煮一煮的目的是什么?
杀死其他的杂菌.
杀死其他的杂菌.

(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?
防止温度太高将酵母菌杀死.
防止温度太高将酵母菌杀死.

(3)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成
葡萄糖
葡萄糖
,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成
酒精
酒精
二氧化碳
二氧化碳
酵母菌的营养类型是
异养型
异养型

(4)在中间挖一个洞的目的是什么?
存储一部分空气,让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量.
存储一部分空气,让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量.

(5)酿酒过程中,为什么需将器皿密封?
形成缺氧的环境,使酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精.
形成缺氧的环境,使酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精.

(6)天气寒冷时,需要保温的目的是.
提高温度,满足酵母菌生活所需要的条件,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵.
提高温度,满足酵母菌生活所需要的条件,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵.

(7)酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫?
酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体.
酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体.
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