| 组别 | 水浴温度(℃) | 凝乳时间(分) |
| 1 | 10 | 不凝固 |
| 2 | 20 | 7.0 |
| 3 | 30 | 4.0 |
| 4 | 40 | 1.5 |
| 5 | 50 | 4.0 |
| 6 | 60 | 不凝固(1)在10℃时,乳汁不凝固,原因是 温度过低,凝乳酶不能发挥作用 温度过低,凝乳酶不能发挥作用 .(2)由实验结果可知酶发挥最佳催化效果的温度是 40 40 ℃.(3)在室温25℃时重做第3组实验,若省略了第一步操作,而直接将两者放入同一试管内混合,再在30℃水浴中保温测量,则所测得的凝乳时间将 长于 长于 4分钟(填“短于”、“等于”或“长于”),原因是混合后的酶和乳开始的温度是25℃,凝乳需要的时间长于30℃时需要的时间 混合后的酶和乳开始的温度是25℃,凝乳需要的时间长于30℃时需要的时间 .
0 19809 19817 19823 19827 19833 19835 19839 19845 19847 19853 19859 19863 19865 19869 19875 19877 19883 19887 19889 19893 19895 19899 19901 19903 19904 19905 19907 19908 19909 19911 19913 19917 19919 19923 19925 19929 19935 19937 19943 19947 19949 19953 19959 19965 19967 19973 19977 19979 19985 19989 19995 20003 150026
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