(1)先将米煮熟的目的是____________。
(2)将煮熟的米冷却到30℃才加入酒药的原因是______________。
(3)在米中间挖一个洞的目的是______________。
(4)发酵坛没有密封，坛内酵母菌无氧呼吸的环境是由__________________形成的。
(5)酿酒过程中总是先来“水”后出酒，原因是______________________________。