【题目】酵母菌种类繁多,用途广泛,与人类的生活息息相关,经常在食品、医药、化工、农业等生产生活中得到应用,如图表示日常生活中制作面包的基本过程(酵母菌在有氧条件下,能将葡萄糖分解成二氧化碳和水;在缺氧条件下,则将葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳),结合资料回答下列问题:

资料一:米酒是糯米制成的一种风味食品,富含营养和少量的酒精,促进血液循环,有助消化及促进食欲,深受人们的喜爱。酸造过程有如下工序:(所有容器、蒸布、毛巾等均经过消毒)

①将酒曲粉末,撒在糯米饭上,并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起

②将糯米饭压实,在间挖个凹坑,淋上一些凉开水

③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却的30℃

④用水将糯米浸泡一昼夜,把米淘洗干净

⑤将糯米饭放入发酵罐中加盖密封,用毛巾包裹起来置入温暖的地方

⑥在蒸锅的笼屉上放上蒸布,将糯米倒入,铺平,盖好锅盖,置于旺火上蒸熟。

资料二:酵母菌经常用来制作面包,如图甲所示的是面包的制作过程:

(1)资料一和资料二运用的是______技术,资料一中酵母菌产生酒所需的环境是______。(填“无氧”或“有氧”)

(2)资料一中加入酒曲的目的是接种霉菌和______,写出制作工序的先后顺序:______(用序号和箭头表示)。

(3)酿好的米酒表面会有一层泡沫,这是发酵过程中产生的______造成的现象。

(4)有一名同学按工序制作甜酒,几天后,发现甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,请分析可能的原因______(写出一条即可)。

(5)资料二中,加入酵母菌的生面团在30℃,1小时后体积变大,原因是__

(6)酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其氧气和二氧碳浓度变化如图乙,请在图乙中画出葡萄酒酿制过程中酒精浓度随时间变化的曲线。____

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