阅读下列材料，根据所学知识回答问题：
据中央电视台《新闻30分》报道：最后的一次全国营养调查表明，随着中国经济的发展和居民收入的提高，中国居民的膳食结构及生活方式发生了变化，由于营养过剩或营养不平衡所导致的慢性疾病在增多，中国人群维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在．
其中，中国人群最严重缺乏的营养素有维生素A、B2和钙，普遍缺乏的有维生素B1、B6和维生素C，此外儿童缺锌，妇女缺铁，中老年人缺维生素C更为严重，我国5岁儿童体重不足检出率为10%-20%左右，生长迟缓检出率为35%，铁、碘、维生素A D缺乏等造成的营养性疾病也较多，这种状况将影响儿童的健康和智力发育．
据介绍，维生素和矿物质被称为维量元素，是维持人体生命的重要元素，营养专家指出，保持营养均衡，合理膳食最为重要，适量补充维生素和矿物质补充剂是有益的，但盲目补充，单一补充某一种也是不科学的，最好在医生的疹断指导下进行营养素补充．
根据材料回答以下问题：
（1）、中国经济发展了，居民收入提高了，生活改善了，为什么反而因营养问题引起的慢性疾病在增多？
（2）、引起中国居民营养过剩或营养不平衡的原因是什么？
（3）、对于“中国人群维生素、矿物质摄入不足不均衡的现象普遍存在”的现状，营养专家提出了什么建
议？你作为中国人群中的一员应当做些什么？
（4）、平常你是否也补充钙、铁、锌或复合维生素？使用的是什么产品？是在谁的指导下进行的？

判断题（填正确或错误）
（1）、食物中不经消化就被消化道吸收的营养物质有水、淀粉、维生素______
（2）、合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占40%、30%、30%．______
（3）、如果营养不当会影响生长发育，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症．______
（4）、人体的排泄器官除肾外，还有肺、皮肤等．______
（5）人体含量最多的营养成分是水．______
（6）、人呼出的气体中，二氧化碳比氧气多．______
（7）、肝炎患者不宜吃油腻食物．______
（8）、长期酗酒或吸烟都会损伤心脏和血管．______
（9）、体育锻炼、合理膳食、良好生活习惯是保持心血管健康的关键______
（10）、皮肤由表皮和真皮构成．表皮主要由结缔组织构成．______．

中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准．据调查显示，我国有95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海，内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%、69%．可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重．
（1）如果少年儿童长期缺钙易导致______．
A．坏血病         B．夜盲症          C．佝偻病          D．贫血

食物种类	食物重量（克）	含钙量（克/100克）
馒头	1000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
猪肉	100	0.006

（2）上表是王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为______克，据表分析，造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是______．
（3）有些小孩吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是______．
A．钙制品吃得太多了，物极必反    B．没有同时补充维生素D
C．没有同时补充维生素C         D．没有同时补充维生素B．

结合你自己的生活经验，简述青少年应如何培养良好的饮食习惯？（至少回答三点）

《吉尼斯世界记录大全》记录乌里圭为“世界最胖男子”，他的体重曾一度达到约590公斤，为此，他还出现过自杀的念头，去年43岁的他终于迎来了人生最美妙的一刻--与一位朋友的遗孀完婚，结婚当日，鸟里韦穿着白色丝质衬衣，以床单裹住双腿，躺在精心布置的大床上，以卡车载运到市政厅，与女友举行公证结婚．结婚当天的婚宴以“低热量”食品为主，包括肉类、奶油蘑菇和黄油蔬菜等．乌里圭说，由于正在控制饮食，他在婚宴上只能为拍照象征性吃一口土豆蛋糕，不能多吃高热量的食品．根据上述材料，结合人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，据图回答问题：



（1）乌里圭的肥胖主要是由______引起的，因此，在我们日常饮食中要做到______．应多食用第三级和第四级的食物，因为这些食物中含有丰富的______，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它，尽量少吃一些______，以免自已发胖．
（2）“平衡膳食宝塔”第一级的食物，主要营养物质是______，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[______]______，第五级的食物开始消化的部位是[______]______． 
（3）在消化系统中，各种食物最终被消化的部位是[______]，在此部位中含有胰液、肠液和______等多种消化液．

良好的饮食习惯应是一日______餐，按时进食，两餐的间隔时间为4-6小时．

假如你是一位营养师，对于下列的病人，你会建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？
（1）王昕--已经切除胆囊的病人：______．
（2）张雯--经常牙龈出血的病人：______．
（3）李刚--有蛀牙，患有龋齿的儿童：______．
（4）刘俊--患有糖尿病的病人：______．

在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1-2小时，这主要是为了使蔬菜更加翠绿______（判断对错）

暴饮暴食是引起儿童消化不良的原因之一．患消化不良症的儿童会感到腹胀，出现拉肚子现象，吃进的食物碎片常被完整地排出体外．请设计完成“探究暴饮暴食引起消化不良的原因”的实验．

现在，健康饮食成为了人们生活中最重要的主题．前段在市场上发现有一种所谓的瘦肉型猪，这种猪几乎没有什么肥肉，人们戏称为“健美猪”．调查发现，河南多地生猪养殖中使用瘦肉精，养出的“健美猪”流入各地屠宰市场，流入了双汇集团．如右图漫画所示．专家介绍，瘦肉精是一种不易分解的化学药品，在猪的代谢过程中可促进蛋白质的合成和脂肪的转化分解．其残留通过食物进入人体，致使人体渐渐地出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状．
根据上面的材料回答问题：
（1）“健美猪”相对于普通猪而言______组织发达，皮下脂肪很少．
（2）人摄取“健美猪”肉后，残留在猪肉中的瘦肉精主要在消化道的______被吸收，然后通过______运输到身体各部分，对人体健康造成严重的危害．
（3）“健美猪”的血液通过肾脏肾小球和肾小囊壁的______作用以及肾小管的______作用形成尿液，因而尿液中含有瘦肉精．通过检测猪的尿液，可查出在生猪养殖中是否使用了瘦肉精．
（4）就上述瘦肉精事件谈谈你对目前食品安全的看法：______．