【题目】细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：
（1）针对“未洗的手是否存在大量的细菌和真菌？洗手能否减少手上的细菌和真菌？”两个问题，某生物兴趣小组的同学开展了如下探究活动：
培养皿 | A | B | C |
实验步骤 | 1．将装有牛羊肉汁培养基的培养皿高温处理 | ||
2．用无菌棉棒在洗手前的手心取样，轻轻涂抹在培养基上 | 用无菌棉棒在洗手后的手心取样，轻轻涂抹在培养基上 | 不做处理 | |
3．将 A，B，C培养皿放在培养箱中培养，每天观察一次，做好记录 | |||
实验现象 | 出现许多菌落 | 出现个别菌落 | 不出现 |
①步骤1中，将装有牛羊肉汁培养基的培养皿进行高温处理的目的是_______________。
②在步骤 2 中，为什么用无菌棉棒取样？答：_________。用无菌棉棒在洗手前后的手心取样面积要相同，目的是__________________。
③C组的作用是__________，由 A和B的实验现象可以得出的结论：___________，这对你搞好个人卫生有什么启示：______________。
（2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，依据的原理是______________。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴氏消毒法来保存，依据的原理是____________。
（3）细菌和真菌也不总是干坏事，在许多美味食品的制作中可帮了大忙。如利用________制作酸奶、泡菜；利用__________制作馒头、面包、米酒等。