5.某同学为了探究乳酸发酵的条件,自己用酸奶机自制酸奶:将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟,取出冷却,
将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的乳酸杆菌)倒入其中,充分搅拌后,放入酸奶机中,设定加热温度(38℃)和时间,进行发酵.根据以下资料回答问题:
资料1:不同温度下,乳酸杆菌菌株生长情况如表.
资料2:在38℃和适宜的环境下,每mL奶中含有的乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图.
资料3:每mL酸奶中的乳酸杆菌活菌数越多,酸奶的品质越好.

(1)将容器放在沸水中煮5分钟,目的是高温灭菌(杀灭杂菌).
(2)根据资料得出结论:制作酸奶时应将温度控制在25℃--42℃范围内,发酵最长时间不宜超过7小时.
    大肠杆菌和乳酸菌一样,都是人体内的益生菌.大肠杆菌在基因工程领域应用非常广泛,常在生物技术上用做“工程菌”,比如利用大肠杆菌作为“工程菌”生产人体需要的生长激素就是一个很典型的应用.
(3)大肠杆菌和乳酸菌的生殖方式都为分裂生殖,它们与酒精发酵中用到的微生物在结构上的主要区别是没有成形的细胞核.
(4)在以上划线部分的研究中,被研究的性状是“工程菌”生产的生长激素,控制这个性状的基因是生长激素基因.
(5)人的生长激素基因能够在大肠杆菌体内成功表达,说明性状和基因之间的关系是基因控制性状.
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