题目内容
酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了（ ）的发酵作用．
| A、大肠杆菌 | B、酵母菌 |
| C、醋酸菌 | D、乳酸菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，制酸奶用乳酸菌，据此解答．
解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．
故选：D
故选：D
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
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洋葱根尖细胞分裂过程的正确顺序是（ ）
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| C、①④②③ | D、②③④① |
关于细胞分裂的叙述，错误的是（ ）
| A、细胞分裂使细胞数目增加 |
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下列抗生素药品中属于真菌产生的是（ ）
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| C、生物进化的内在因素是生物普遍存在着可遗传的变异 |
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