Question

17．使蛋白变性的物理因素是（　　）

• A． 加热、X-射线照射
• B． 超声波作用、紫外照射
• C． 高压、剧烈振荡
• D． 上述都是变性因素

Answer 1

分析 蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，从而导致其性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性，根据蛋白质变性的因素进行分析解答即可．

解答 解：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性．
能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等；
能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等；
故选：AB

点评 本题难度不大，考查了蛋白质的变性，了解蛋白质的变性及变性的因素即可正确解答本题．