做泡菜时要用特殊的坛子.加盖后坛子口必须加水密封.用水密封坛口的主要目的是( )A．造成缺氧环境.抑制乳酸菌的发酵B．造成缺氧环境.利于乳酸菌发酵C．利于醋酸菌在缺氧的环境下进行呼吸作用D．隔绝空气.抑制乳酸菌的发酵题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

19．做泡菜时要用特殊的坛子，加盖后坛子口必须加水密封，用水密封坛口的主要目的是（　　）

	A．	造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵
	B．	造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
	C．	利于醋酸菌在缺氧的环境下进行呼吸作用
	D．	隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵

分析细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（属于调味品）要用到醋酸杆菌，制酱（属于调味品）要用到曲霉，制味精（属于调味品）要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等．

解答解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见B符合题意．
故选：B．

点评关键点：乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸．

练习册系列答案

（1）图甲是该草原生态系统的食物网简图，若方框中的生物是兔子，该食物网中含有5条食物链．
（2）图乙中的A、B、C各表示植物、草食性动物、肉食性动物三类生物中的一类，A对应的生物类别是肉食性动物．
（3）如果人类大量捕杀鹰，则短时间内数量一定减少的动物是昆虫．

10．植物生长过程中，需要给植物施肥，常用的肥料中，需要量最少的选项是（　　）

7．如图表示人体消化与吸收的过程，a、b、c、d、e表示不同的消化液（其中e为肠液）．纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，A、B、C分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终产物．下列有关分析中正确的是（　　）

①a为唾液，能初步消化淀粉
②d和e发挥作用的场所是小肠
③b和c都只含有一种消化酶，但酶的种类不同
④A、B、C分别表示葡萄糖、氨基酸、甘油及脂肪酸
⑤X表示大肠，是A、B、C被吸收的主要场所．

14．在菠菜的根和叶的细胞中，分别含有的能量转换器是（　　）

	A．	叶绿体；叶绿体和线粒体		B．	线粒体和叶绿体；线粒体
	C．	线粒体；叶绿体和线粒体		D．	线粒体和叶绿体；叶绿体

4．请根据下列有关菜豆的部分形态结构及生理活动的探究图示，回答相关问题：

（1）菜豆种子在萌发的过程中，种子的胚发育成幼苗，种子的[1]胚根发育成Ⅱ，含钾的无机盐使植物茎秆健壮，促进淀粉的形成．
（2）菜豆植株在生长过程中所需要的有机物来自于其本身所进行的光合作用，进行该生理活动所需要的原料是二氧化碳和水，植物生长所需要的水分和无机盐主要是由根尖的[A]成熟区吸收．
（3）将菜豆幼苗放置在密闭的黑色塑料袋内（如图所示），一段时间后，将其中的气体通入澄清的石灰水中，观察到的现象是澄清的石灰水变浑浊，这是因为菜豆幼苗进行呼吸作用产生二氧化碳；打开塑料袋，发现内壁附着许多水珠，这些水珠主要是经叶片的[④]气孔散发出来的水蒸气形成的．

5．

如图所示是血液循环和气体交换示意图，请据图回答：
（1）图中的⑤所指的是肺动脉血管．
（2）体循环的气垫是图中[④左心室]，终点是①右心房．
（3）当血液流经[A，由静脉血变成动脉血．

2．

如图为显微镜观察中的两个视野，其中细胞甲为主要观察对象，由视野（1）到视野（2）时，操作过程的正确顺序是（　　）
①转动转换器 ②移动载玻片
③转动细准焦螺旋 ④调节光圈．

3．

进入2008年反常天气便纷现世界各地，凸现严峻的全球气候变暖趋势，其主要原因与碳循环不平衡有关．下图是生态系统中碳循环模式图，请据图回答下列问题：
（1）自然界中的碳在生物体与大气之间以二氧化碳的形式进行循环的．
（2）图中①表示的生理过程是光合作用．
（3）写出图中的食物链：乙→丙→丁．
（4）要想使一个处于密闭状态的玻璃球生态系统较长时间地维持相对稳定，必须有不断地能量供应．
（5）甲在碳循环中的作用是分解有机物．

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