Question

11．冰箱里的食物不容易腐败的主要原因是（　　）

• A． 营养物质缺少
• B． 有机物分解杂乱
• C． 低温杀死了细菌、真菌
• D． 低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖速度

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答 解：冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．因此，冰箱里的食物不容易腐败的主要原因是低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖速度．
故选：D．

点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理．