题目内容
在馒头房里，小明发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液．其作用是（ ）
| A、增加甜味 |
| B、使馒头变白 |
| C、除去发酵时产生的酸 |
| D、产生二氧化碳使馒头体积膨胀 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：碳酸钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，既能除去酸又能使馒头软而且体积增大．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包体积膨胀．
故选：CD．
故选：CD．
点评：面团经过发酵后有时生成一些酸，加入纯碱与酸反应，生成二氧化碳气体，使蒸的馒头比较松软，并去掉酸味．
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小学生10分钟口算测试100分系列答案
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蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ ）
| A、构成细胞的重要材料 |
| B、为生命活动提供能量 |
| C、调节人体生命活动的物质 |
| D、储备能量 |
下列动物中有嗜盐习性的是（ ）
| A、扬子鳄 | B、褐马鸡 |
| C、大熊猫 | D、扭角羚 |
在显微镜下观察小鱼尾鳍，看到血液快速向心脏方向流动的血管是（ ）
| A、尾鳍内的小静脉 |
| B、尾鳍内的小动脉 |
| C、毛细血管 |
| D、背部动脉 |
下列选项属于生物相对性状的是（ ）
| A、狗的黑毛和狗的白毛 |
| B、牛的直尾巴和牛的短尾 |
| C、鸭的游泳和鱼的游泳 |
| D、羊的卷毛和羊的黑毛 |
观察图，请将以下结构名称与图中序号对应起来．