Question

制面包时加入少量酵母菌的目的是（　　）

A．可使制成的面包香甜可口

B．给面包里增加相应营养物质

C．让酵母菌分解葡萄糖产生的二氧化碳，使面包暄软多孔

D．为了便于烤热

Answer 1

分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．

解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见C符合题意．
故选：C

点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．