某班为探究如何保鲜肉汤做了以下实验:将甲乙装置好后.分别用酒精灯加热至沸腾.然后都放在室温25℃的环境中.若干天后.得到了肉汤的保鲜方法．请问:(1)本实验设计是根据“微生物之父法国科学家是著名的“鹅颈瓶实验基础上改进的．实验中甲组实验在整个实验中起到作用．(2)用酒精灯加热的目的是什么?这种加热消毒的方式在生活中常常用� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

某班为探究如何保鲜肉汤做了以下实验（如图）：将甲乙装置好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中，若干天后，得到了肉汤的保鲜方法．请问：
（1）本实验设计是根据“微生物之父”法国科学家是

著名的“鹅颈瓶实验”基础上改进的．实验中甲组实验在整个实验中起到

作用．
（2）用酒精灯加热的目的是什么？这种加热消毒的方式在生活中常常用到通常称作什么消毒法？

．
（3）以上说明细菌繁殖的条件是什么？

实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的，你能否得出另一结论？为什么？

．

考点：生物学史,生物实验中常用仪器及其正确操作方法

专题：

分析：（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（3）如图，甲是直玻璃管，乙是弯玻璃管，空气可以通过弯玻璃管，但空气中的细菌不能通过弯玻璃管．

解答：解：（1）本实验设计是根据“微生物之父”法国科学家是巴斯德著名的“鹅颈瓶实验”基础上改进的．本探究实验中，空气中的细菌可以进入甲玻璃管，不能进入乙玻璃管，甲就是实验组，乙就是对照组．由于经过一段时间后，甲内有细菌，乙内无细菌，二者的变量就是有无细菌．所以实验中的变量是有无细菌，甲组在实验过程中所起的作用是对照作用．
（2）用酒精灯加热至沸腾，对肉汤进行高温处理，肉汤内原有的细菌被杀死，这是高温消毒法，又叫巴氏消毒法．
（3）通过实验可得出细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物（营养物质）．
实验后，把乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的，这证明低温能抑制细菌的生长和繁殖．
故答案为：（1）巴斯德；对照；
（2）杀死其中的细菌等微生物；巴氏消毒法；
（3）水分、适宜的温度、有机物；能，低温抑制了微生物的生长和繁殖．

点评：解题的关键是理解掌握食品腐败的原因以及解对照实验的特点．