Question

下列食品中，没有应用到菌类的是（　　）

• A、绿茶
• B、红酒
• C、洋菇酱
• D、灵芝罐头

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用．

解答：解：A、绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，A正确．
B、红酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，B错误．
C、洋菇酱是用洋菇加酱（要用到曲霉）制作的，C错误．
D、灵芝属于真菌，有大量的菌丝构成的，D错误．
故选：A

点评：发酵技术在食品的制作以及药品的生产中的作用的知识在考试中经常考到，注意掌握，最好能应用于我们实际的生产和生活中．