Question

7．为了探究酵母菌对蔗糖具有发酵作用，某同学设计了右图两个实验装置，在甲、乙两个相同的瓶中装入等量的温开水：
（1）在甲瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，那么乙瓶内应加入与甲组等量的蔗糖，不加干酵母．该实验的变量是酵母菌．两个瓶构成对照实验．
（2）放入恒温箱一段时间后，甲瓶气球膨胀，乙瓶气球无变化．
（3）酵母菌发酵产生的气体是二氧化碳，此时将甲瓶打开会有酒精气味．
（4）请列举一种防止食品腐败的方法冷冻法．

Answer 1

分析 （1）酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组．

解答 解：（1）甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内加入与甲组等量的蔗糖，不加干酵母，变量是 酵母菌，二者形成对照试验．
（2）甲中酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，能使气球鼓起来；乙中只加了蔗糖，没有加干酵母，因此不能分解蔗糖产生二氧化碳，所以气球无变化．
（3）酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，此时将甲瓶打开会有 酒精气味．
（4）食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂．
故答案为：（1）与甲组等量的蔗糖，不加干酵母；酵母菌；对照
（2）膨胀；无变化
（3）二氧化碳；酒精
（4）冷冻法

点评 关键是掌握酵母菌发酵现象、控制实验变量、设置对照实验．