Question

根据实验现象回答问题：
实验步骤如下：①将一些糖和酵母菌放入烧瓶，并加入一些温开水．摇晃均匀；②将一只未充气的小气球套在烧瓶口上（如图）； ③将烧瓶放在比较温暖的地方，每天观察．
（1）套在瓶口的小气球会出现胀大的现象，这是因为烧瓶内的物质发酵产生了

 

气体．
（2）为什么要将烧杯放在温暖的地方？因为这有利于

 

的生长繁殖．
（3）如果烧杯中只有水和酵母菌，上述现象会发生吗？

 

（4）酵母菌经常用来制作面包．酵母菌是一种

 

[选填“单细胞”或“多细胞”]的真菌．

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：发酵是由微生物引起的，如有氧时，酵母菌能分解葡萄糖产生水和二氧化碳，无氧时产生酒精和二氧化碳．

解答：解：（1）酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，产生大量的二氧化碳气体，能使小气球会膨胀起来．
（2）酵母菌的生存也需一定的水分、适宜的温度、有机物（营养物质）等．将瓶子放在温暖的地方，是因为酵母菌发酵需要适宜的温度．
（3）发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程，如果烧杯中只有水和酵母菌不会出现上述现象，因为缺少有机物，酵母菌发酵是对糖的分解．
（4）酵母菌是一种单细胞的真菌．
故答案为：（1）二氧化碳；
（2）酵母菌；    
（3）不会；   
（4）单细胞．

点评：解此题的关键是理解掌握酵母菌的发酵现象、发酵原理和发酵原理的应用．