题目内容
四川泡菜全国闻名，制作泡菜的原理就是利用________（填一种生物）使蔬菜中的有机物分解产生乳酸，这种生物的生殖方式为________生殖．
乳酸菌 分裂
分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．乳酸菌属于细菌，其进行分裂生殖．
故答案为：乳酸菌；分裂
点评：真正理解制作泡菜的原理，并了解其生殖特点，即可解答此题．
分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．乳酸菌属于细菌，其进行分裂生殖．
故答案为：乳酸菌；分裂
点评：真正理解制作泡菜的原理，并了解其生殖特点，即可解答此题．
练习册系列答案
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“四川泡菜”闻名全国．制作泡菜的坛子口必须加水密封，主要目的是（ ）| A、营造缺氧环境，利于乳酸菌发酵 | B、防止营养流失 | C、防止空气对流，抑制细菌的繁殖 | D、阻止尘埃进入 |
“四川泡菜”闻名全国．制作泡菜的坛子口必须加水密封，主要目的是