题目内容

酿酒和造醋时分别要利用的微生物是（　　）
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
解答：解：酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，制醋用到醋酸杆菌，可见B符合题意．  
故选：B
点评：本题考查了细菌和真菌的形态和作用，认识各种菌类的形态是解决本题的关键．
练习册系列答案
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（2006?烟台）某生物兴趣小组的同学做了“探究玉米种子萌发的环境条件”实验：在甲、乙、丙、丁四个烧杯中分别放等量的棉花，再将相同数量的玉米种子放在上面，在不同条件下进行培养．数日后记录发芽情况如下：

（1）通过本实验可以看出，乙装置在该实验中起
对照
对照
作用；要想证明“温度是影响种子萌发的环境条件”，可选用的装置是
乙和丙
乙和丙
．
（2）若想探究“光照对玉米种子萌发的影响”，你认为该如何设计实验？
取1号和2号烧杯分别放等量的潮湿棉花，再将相同数量的玉米种子放在棉花上面，将它们置于250C的橱柜中，1号烧杯见光，2号烧杯用黑布罩住，数日后观察他们的发芽情况
取1号和2号烧杯分别放等量的潮湿棉花，再将相同数量的玉米种子放在棉花上面，将它们置于250C的橱柜中，1号烧杯见光，2号烧杯用黑布罩住，数日后观察他们的发芽情况

（3）玉米幼苗移栽时，需要带大的土坨，这样做的原因是
防止幼根和根毛受损
防止幼根和根毛受损
．
为了保证其成活率，常在阴天或傍晚时移栽，这样做的原因是
减少蒸腾作用（减少水分散失）
减少蒸腾作用（减少水分散失）
．
（4）在掰玉米果穗时，常会发现玉米果穗有缺粒的现象，原因是
传粉不足
传粉不足
．为了避免这种现象的发生，可以采用
人工辅助授粉
人工辅助授粉
方法来弥补．
（5）被誉为“玉米大王”的李登海，培育的“紧凑型杂交玉米”系列获得了高产．这种合理密植的种植方法保证了玉米的叶片
充分接受光照，提高光合作用的效率（或进行光合作用）
充分接受光照，提高光合作用的效率（或进行光合作用）
，从而提高了玉米的产量．
利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（　　）

大多数细菌和真菌在生态系统中是________，对于自然界中的________等物质循环起着重要作用。许多制作食品时要用到它们，例如制作酸奶时要用________，造醋时要用到________。
在酿酒和制作面包时，酵母菌起的作用是
[     ]
A．把淀粉分解成葡萄糖，还把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳  
B．把葡萄糖转化为乳酸  
C．使牛奶变成酸奶  
D．使果汁或粮食发酵，产生酒精

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