Question

下列产品在制作的过程中不需要霉菌的是

[　　]

A．米酒

B．豆豉

C．黄酱

D．泡菜

Answer 1

答案：D
解析：

在制作米酒的过程中，曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖；制作黄酱主要用米曲霉发酵；豆豉主要用米曲霉、毛霉、黑根霉等进行发酵。而泡菜主要是利用乳酸菌发酵制作的，乳酸菌是细菌而不属于真菌。