Question

3．小明今天早餐吃了一碗稀饭、一个鸡蛋、两片豆腐干及一些青菜．请结合右图分析下面的问题：


（1）从平衡膳食的角度评价：这份早餐食谱合理吗？请简要说明理由．营养全面．
这些食物主要是在人体的小肠被消化和吸收的．
（2）小强经常偏食、挑食，有时甚至暴饮暴食，最近出现了胃痛，图中表示“胃”的是③．（填序号）
（3）人体中最大的消化腺是肝脏．
（4）从图中可以看出，消化系统包括消化道和消化腺两个部分．
（5）如果你给地方性甲状腺肿提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是C
A．大骨汤、红薯、白菜             B．鸡蛋、鲜鱼、猪肝
C．海带、紫菜、碘盐               D．肥肉、土豆、冬瓜．
（1）该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡，这是为了模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用．
（2）该实验的目的是观察唾液对淀粉的消化作用．
（3）实验D过程中，[1]号试管中颜色变蓝，原因是1号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，．[2]号试管浆糊颜色不变蓝，原因是2号试管中加入了唾液，浆糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖．
（4）该实验过程中，设置两只试管的作用是形成对照．
（5）如果将C过程烧杯中的水换成5℃，再重复D过程，这两个试管中浆糊的颜色都会变蓝．
（6）实验过程保持37°的原因是37℃接近人体体温，酶的活性最强．

Answer 1

分析 合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．
在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；为研究唾液对淀粉的消化作用，该实验以唾液为变量设置了一组对照实验．

解答 解：（1）由于该营养全面，符合平衡膳食的要求，因此合理，在消化道中，淀粉首先被口腔内的唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，再在小肠内被最终消化成葡萄糖；蛋白质在胃内被初步消化为氨基酸，在小肠内被最终消化；脂肪在小肠内被消化成甘油和脂肪酸，所以小肠是消化的主要场所．小肠能够吸收的物质有：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐；大肠能吸收的物质有：水、无机盐、尿素；胃能吸收的物质有：水、无机盐、少量的酒精．所以，小肠不但是消化的主要场所，还是吸收的主要场所．（2）在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物．胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化．所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化（3）人体内的消化腺包括大消化腺和小腺体．大消化腺有唾液腺、肝脏、胰腺，其中最大的消化腺是肝脏，能分泌胆汁，胆汁里面不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将解：肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部；肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化．从而促进脂肪的消化．
（4）消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门．其中胃是消化道中最膨大的部分．消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺．
（5）甲状腺激素能够促进人体的新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性．幼年时甲状腺激素分泌不足易患呆小症，呆小症患者身体矮小，智力低下，生殖器官发育不全；成年时甲状腺激素分泌过多得甲亢；碘是合成甲状腺激素的原料，成年人缺碘易患地方性甲状腺肿，俗称大脖子病．海带、紫菜和发菜中含有丰富的碘，因此多吃海带和紫菜的海产品，可预防地方性甲状腺肿．
（1）实验中将馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，进行充分的搅拌是模拟舌的搅拌作用．
（2）分析题干中的图示可知，该实验以唾液为变量设置了一组对照实验，因此该实验的目的是观察唾液对淀粉的消化作用．
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．从图示中可知，2号试管中加入了唾液，浆糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；1号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色．
（4）实验中设置两只试管的目的是形成对照．
（5）酶发挥催化作用需要适宜的温度，低温会抑制酶的活性，将实验装置放在5℃的环境下，酶的活性受到影响，2号试管中的淀粉也没有被分解或分解不彻底，因此滴加碘液后两个试管中的液体都会变蓝色．
（6）37℃接近人体体温，酶的活性最强
故答案为（1）营养全面；小肠（2）③（3）肝脏（4）消化道（5）C
（1）牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用；（2）唾液对淀粉；（3）变蓝；1号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解；不变蓝；2号试管中加入了唾液，浆糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖；（4）形成对照；（5）都会变蓝；（6）37℃接近人体体温，酶的活性最强

点评 解答此类题目的关键是要注意找出实验设置中的变量和对照实验．知道唾液对淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉变蓝色．