Question

人类对细菌真菌的利用表现在多方面，如食品的制作和保存、疾病防治、环境保护等．
（1）制酸奶、泡菜用

 

菌，做面包用

 

菌．
（2）干蘑菇的保存方法是

 

．
（3）下列药品中有一种著名的抗生素是从一种真菌中提取的，它是

 

．
A．碘酒B．青霉素C．胰岛素D．生长激素
（4）在沼池中，能将农作物秸杆等物质发酵产生沼气的是

 

菌．

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用,细菌在自然界中的作用及其与人类的关系,真菌在自然界中的作用及其与人类的关系

专题：

分析：细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．

解答：解：（1）制酸奶、制泡菜要用到乳酸菌，做面食时，经常要用到酵母菌．
（2）传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品有不同的贮存出方法．如干蘑菇脱水法．
（3）生产青霉素要用到青霉．
（4）在沼池中，能将农作物秸杆等物质发酵产生沼气的是甲烷菌．
故选：（1）乳酸；酵母；
（2）脱水法；
（3）B；
（4）甲烷；

点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．