Question

【题目】早餐吃馒头慢慢咀嚼会发现越嚼越甜，是因为

A. 淀粉本身有甜味B. 淀粉在口腔中被分解成了麦芽糖

C. 淀粉在口腔中被分解成了葡萄糖D. 唾液变成了麦芽糖

Answer 1

【答案】B

【解析】

食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．

馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此细嚼馒头时，觉得有甜味。