在探究“馒头在口腔中的变化时.进行了三种处理:①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌,②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌,③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌．试问:(1)以“牙齿的咀嚼.舌的搅拌为变量时.其对照组为第③种处理,以“唾液为变量时.其对照组为第② 种处理．(2)若将3支试管都放入37℃左右温水中.5-10分钟后取出.①号试管中的物质遇碘后不� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

18．在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌．试问：
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，其对照组为第③种处理；以“唾液”为变量时，其对照组为第② 种处理．
（2）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出，①号试管中的物质遇碘后不变蓝．
（3）牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利于消化的主要道理是增加了食物与消化酶的接触面积．
（4）人体每日摄入的总热量中，午餐的热量约占40%．

分析在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：①与②、①与③，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

解答解：（1）第①种处理与③种处理形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．其中第①种处理为实验组，第③种处理为对照组．第①种处理与②种处理形成了一组对照实验，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；其中第①种处理为实验组，第②种处理为对照组．
（2）将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出，①号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；②号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；③号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝．此实验得出的结论是：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系．
（3）牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，属于物理性消化，增加了食物与消化酶的接触面积，有利于食物的消化．
（4）合理营养还包括合理的用膳制度和科学的食谱．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3；科学的食谱要注意既要包括比例适当营养搭配，又要注意热量的合理分配．
故答案为：（1）③；②
（2）37；①
（3）增加了食物与消化酶的接触面积
（4）40

点评关键是理解唾液对淀粉的消化作用．