题目内容
泡菜坛的坛口不仅要加盖严实，而且要用一圈水来封口，这样做的主要目的是（ ）
| A、防止氧气进入泡菜坛，有利于乳酸菌发酵 |
| B、防止其他细菌或真菌侵入 |
| C、保持泡菜坛内的温度 |
| D、保持坛内有充足的水分，有利于乳酸菌的成活 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，据此作答．
解答：解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此做泡菜时要加盖并用水密封的原因是乳酸细菌只能在无氧的条件下，才能将有机物分解成乳酸．否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量．
故选：A
故选：A
点评：了解制作泡菜的过程及注意事项，了解酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下．
练习册系列答案
相关题目
腐生生物对人类有害，表现在（ ）
| A、可为人类提供营养丰富、味道鲜美的菜肴 |
| B、可为人类提供治疗疾病的抗生素药物 |
| C、对自然界中物质循环起重要作用 |
| D、使食物、衣物等发霉变质 |
下列动物的各种行为中，属于学习行为的是（ ）
| A、鱼类洄游 | B、鸟类迁徙 |
| C、大山雀喝牛奶 | D、蜘蛛结网 |
下列这些水中生活的动物中，哪一组都是无脊椎动物？（ ）
| A、海龟、鱿鱼 |
| B、海蜇、青蛙 |
| C、蚯蚓、章鱼 |
| D、鲤鱼、河蚌 |
食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要原因是在冰箱环境中（ ）
| A、细菌冻死 | B、细菌繁殖很慢 |
| C、没有细菌 | D、细菌休眠 |
下列哪项不是昆虫对人类生产生活的影响（ ）
| A、中医用蝉蜕入药 |
| B、利用蜜蜂、蝴蝶等为农作物传粉 |
| C、采桑养蚕生产蚕丝 |
| D、虾蟹供人们食用 |
如图是家兔和狼的牙齿结构示意图，请根据图回答问题．许多科学家呼吁保护生物的多样性，但许多野生动物携带有许多致病生物，你觉得应该（ ）
| A、坚决保护，部分捕杀 |
| B、坚决彻底杀死，并且全部检验 |
| C、给动物界施用抗生素 |
| D、坚决保护不杀戮、远离不接触 |
运动会百米赛场上，发令枪一响，同学们如离弦的箭，你追我赶，关于此时人体运动的说法错误的是（ ）
| A、肌肉运动受到神经系统的调节 |
| B、此时除运动系统参与外，还需要循环、呼吸、消化等系统的配合 |
| C、一个跑的动作是由一块骨骼肌独立完成的 |
| D、运动的动力来自骨骼肌的收缩 |