Question

家庭酿酒过程中加入的“酒曲”，主要利用的是

1. A.
   乳酸菌
2. B.
   酵母菌
3. C.
   醋酸菌
4. D.
   甲烷菌

Answer 1

B
分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见B符合题意．
故选：B
点评：关键点：制酒要用到酵母菌，其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．