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四川泡菜主要利用的是乳酸菌发酵的．______．
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见题中的叙述是正确的．
故答案为：√
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四川泡菜主要利用的是乳酸菌发酵的．
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四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（　　）
四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（ ）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．酵母菌
D．大肠杆菌
四川泡菜主要利用的是乳酸菌发酵的．______．

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