题目内容
34. (12分) 下面是家庭尝试制作酸奶的步骤：
①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合—②热处理(煮沸③冷却(42 °c〜43 °c) —④加入一些 购买的酸奶—⑤发酵(放在室内温暖的地方数小时，容器要事先煮沸消毒，发酵时将盖密封) — ⑥冷藏或食用。
(1) 制作酸奶时，对材料热处理(煮沸) 的目的是
(2) 加入一些购买的酸奶的目的是 。
(3) 发酵时要将盖密封的原因是 ；
(4) 产生酸味的原理是
(5) 酒与酸奶的制作都是依靠微生物的发酵制成的，但参与的微生物不同，酒的制作依靠的是 的发酵。
(6) 微生物发酵在工业上的应用，首先是规模化生产 ，挽救了无数人的生命。
34. (1) 杀死其中的微生物，防止 （2) 相当于加人乳酸菌 (3) 乳酸菌发酵需要氧的条件
（4）在乳酸据的作用下，牛奶中的营养物质产生乳酸 (5) 酒药(曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物) (6) 青霉素
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